Ce Merlot mâtiné de Diolinoir (croisement entre le Rouge de Diolly, cépage expérimental valaisan et le Pinot noir) offre une remarquable complexité aromatique sur la framboise, la réglisse, la griotte et le tabac blond, avec une pointe fumée. Le palais est au diapason, avec son toucher satiné, son amplitude séduisante, son grain de tanin délicat et sa finale chatoyante. Un vin de charme, délicieux.
 
Suggestion d’accompagnement : suprême de pintade aux cèpes ; ossobuco braisé ; gigot d’agneau à la moutarde et aux herbes ; vieux gouda.