Dans sa robe violacée, ce Galotta (croisement entre Gamay et Ancelotta, un cépage du nord de l’Italie) évoque le coulis de mûres, les épices douces (girofle, vanille) et la réglisse. Rond en bouche, campant sur une trame tannique bien définie, il se prolonge sur de jolis amers qui tonifient la finale. 
 
Suggestion d’accompagnement : légumes gratinés au parmesan ; bavette de bœuf grillée ; médaillons de chevreuil sauce au poivre.